Mie Ayam Jamur

Lagi browsing resep-resep di internet, nemu resep yang satu ini. Mudah cara membuatnya.. :)

Bahan-bahan:

• 1-2 dada ayam, potong dadu kecil
• 4-6 jamur merang, rajang kasar, lalu rebus sebentar, tiriskan.
• 1-2 pak choy, buang pangkalnya
• 4-5 siung bawang putih, geprak lalu rajang halus (atau bisa juga di-press)
• 1 daun bawang, rajang halus
• 2 blok kaldu ayam
• mie telur atau mie kuning biasa
• minyak goreng
• kecap asin
• kecap manis
• merica bubuk
• garam

Cara Membuat:

1. Didihkan 1 L air bersama 2 blok kaldu ayam, lalu sisihkan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang putih sampe harum.
3. Tambahkan 2 sdm kecap asin, lalu 3 sdm air.
4. Aduk sebentar, lalu sisihkan.
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan ayam, goreng sebentar.
6. Masukkan jamur, tumis bersama daging ayam.
7. Ambil sekitar 4 sendok sayur (sendok besar) kaldu ayam yang sudah dibuat sebelumnya, tuangkan ke campuran daging ayam dan jamur.
8. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk rata.
9. Tambahkan 2 sdm kecap manis, aduk rata.
10. Masak hingga ayam matang, lalu sisihkan.
11. Rebus mie telur (atau mie kuning biasa).
12. Saat mie hampir matang, masukkan pak choy. Aduk sebentar. Sebelum 1 menit, angkat dan tiriskan.
13. Hidangkan mie dan pak choy dalam mangkok, taruh ayam dan jamur di atasnya, lalu siram dengan kuah ayam jamurnya, bubuhkan sedikit tumisan bawang putih dan rajangan daung bawang di atasnya.
14. Aduk sebelum disantap.

Selamat menikmati. :9

The English version: http://darakitchen.blogspot.com/2012/02/chicken-noodle-with-mushroom.html.

Mie Aceh

Tinggal jauh dari kampung halaman membuat saya kadang-kadang ingin makan masakan tradisional kampung sendiri. Berhubung asal saya dari Aceh, kuliner yang paling terkenal sepertinya Mie Aceh, melihat dari banyaknya restoran-restoran atau rumah-rumah makan yang menyajikan hidangan yang satu ini.

OK lah, kalau memang sudah niat, apapun dilakukan.. hehe.. Semua bahan yang diperlukan dicari. Untungnya bahan-bahan utama tersedia di sini. Mulailah saya memasak, dan hasilnya? Saya terharu, teman-teman.. hehe.. ^_^

Bahan-bahan:

• 200-250 gr mie telur (sebenarnya sih sesuai selera aja)
• 250 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 1 liter kaldu daging sapi (akan dijelaskan di bawah bagaimana membuat kaldu yang praktis)
• 1 tomat, potong dadu
• 1/2 bawang bombay atau bawang merah besar
• 3 siung bawang putih
• cabe merah atau cabe rawit (jumlahnya sesuai selera). ps: Karena saya kurang suka yang terlalu pedas, saya hanya pake 2 cabe.
• 2 cm jahe
• 4 kemiri
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• tauge, secukupnya
• kol, secukupnya, rajang halus
• 2 daun bawang, rajang halus
• 2-3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Buat kaldu sapi terlebih dahulu, caranya mudah: didihkan 1 liter air (saya lebihin sedikit, kebiasaan :P) dengan 2 beef stock pot. Beres. Matikan api dan diamkan.
2. Haluskan bawang bombay (atau bawang merah), bawang putih, cabe (jumlah sesuai selera), jahe, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, dan kapulaga dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halusnya, tumis sampai harum.
4. Masukkan daging sapinya, aduk-aduk sampai berubah warna (kira-kira 5 menit).
5. Masukkan tomat ke tumisan daging.
6. Tambahkan kaldu sapi yang tadi sudah dibuat ke dalam tumisan daging.
7. Aduk rata, masak dengan panas sedang, sampai kuah sedikit berkurang.
8. Masukkan rajangan daun bawang ke dalam kuah.
9. Tambahkan merica, aduk rata. Teruskan masak sampai sausnya cukup kental (jangan terlalu kental, masih berkuah kira-kira 70 mL >> detil banget ya..kira-kira saja lah.. hehe..). Matikan api.
10. Kuah Mie Aceh selesai. :)

Cara penyajian:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih, jangan lama-lama, sekitar 3 menit. 
2. Di panci lain, panaskan sedikit kuah Mie Aceh-nya (ambil sebagian saja, jangan semua kuahnya diambil). Masukkan tauge dan rajangan kolnya, aduk kira-kira 3 menit.
3. Saring mie telurnya, masukkan ke dalam kuah Mie Aceh-nya, aduk rata sebentar.
4. Mie Aceh siap disantap. ps: Jika ingin lebih berkuah, tambahkan kuahnya. :)

ps: Jika dirasa kurang asin, silahkan tambahkan garam sesuai selera.

 Enjoy! :9

The English version: http://darakitchen.blogspot.com/2012/01/aceh-noodle.html.

Mie Ayam

Beberapa hari yang lalu baca note dosen saya dulu di UI, judulnya "Mie Ayam Praktis". Resepnya cukup gampang, jadi iseng-iseng saya coba.. dengan sedikit modifikasi ngikutin lidah yg masak (dan makan).. hehehe.. Resep di bawah ini untuk porsi 2 orang.

* Maaf penampilannya gak cantik, tapi rasanya enak kok.. hehehe..

Bahan-bahan:

• 2 dada ayam (kira-kira 300 gr), potong kecil-kecil seperti dadu
• Mie telur kira-kira 200 gr
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 lembar daun bawang, dirajang halus
• 1 sdm saos tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica
• 1 sdt minyak wijen
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus mie telur sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam berwarna putih.
4. Masukkan sedikit air, masak kira-kira 5 menit.
5. Masukkan saos tomat, kecap manis, merica, dan minyak wijen, aduk rata.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Setelah daging ayam matang, masukkan rajangan daun bawang.
8. Masukkan mie telur yang sudah direbus, aduk rata.
9. Siap disantap (dengan bawang goreng).

The English version: http://darakitchen.blogspot.com/2012/01/chicken-noodle.html.