Sup Ayam

Segala macam yang berkuah dan hangat sangat cocok disantap di musim hujan atau musim dingin. Resep kali ini tentang sup ayam. Saya kangen makan sup ayam bikinan mama di rumah. Akhirnya, saya coba buat sambil mengingat-ingat resep ala mama.. :) Mudah kok cara membuatnya. Selamat mencoba! ;)

Bahan :

• 1 dada ayam (potong dadu), 3 chicken wings (potong masing-masing jadi 3 bagian)
• 2 kentang, potong dadu
• Sayuran lainnya, seperti kacang polong, jagung, wortel, dll (sesuai selera)
• 1 sdm mentega
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah (atau 1/4 bawang bombay), iris tipis
• 2 daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 bungkus kaldu ayam (Royco.. hehe..)
• merica bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• gula secukupnya (pengganti MSG)
• bawang goreng (sebagai taburan akhir)

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah (atau bawang bombay) dan bawang putih dengan mentega.
2. Masukkan ayam, tumis sebentar.
3. Masukkan air, banyaknya air sesuai kebutuhan. Didihkan.
4. Masukkan Royco, merica bubuk, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga ayam matang.
5. Masukkan kentang.
6. Sekitar 3 menit kemudian, masukkan sayuran lainnya.
7. Masak hingga semua sayuran matang.
8. Terakhir, masukkan irisan seledri.
9. Irisan daun bawang dapat dimasukkan ke panci, atau dijadikan taburan saat dihidangkan, tergantung selera.
10. Matikan api, sup ayam siap disajikan.
11. Hidangkan sup ayam dengan taburan bawang goreng.

Selamat makan..!! :9

Coto Makassar

Coto Makassar.. hmm.. udah sering dengar, tapi belum pernah nyobain.. setidaknya sampai sekitar 1/2 tahun yang lalu saat teman saya asli Makassar memberi tahu resepnya (Thanks to His). Kita juga sempat coba bikin bareng-bareng.. Ah, ribet! Begitu pikir saya waktu itu. :D

Hari ini tiba-tiba saya pengen makan Coto Makassar. Mumpung weekend, akhirnya saya pun coba bikin hidangan yang satu ini. Setelah dicoba sendiri, ternyata it's not that complicated! :) Berikut ini resep yang didapat dari teman saya, plus beberapa modifikasi (mengikuti lidah yang makan.. hehe..).

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil (biasanya ditambah babat dan jeroan lainnya, tapi kali ini saya gak masukin)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, rajang jadi 2-3 potong
• 2 cm jahe, rajang jadi 2-3 potong
• 3 lembar daun salam
• 180 gram (atau 2 genggam) kacang tanah (lebih bagus yang tidak ada kulitnya), goreng, hancurkan menggunakan blender (sebentar saja, jangan sampai halus)
• 100 ml cream atau susu, dikira-kira aja, gak mesti harus 100 ml.
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 
• minyak goreng 

Haluskan bumbu-bumbu di bawah ini (dengan sedikit air):

• 1/2 bawang bombay atau 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 kemiri yang sudah disangrai sebelumnya
• cabe merah (optional, jika suka pedas)
• 100 gram tauco (optional, saya sih gak pakai tauco, susah carinya di sini)
• 1 sdm ketumbar (boleh yang masih berbentuk butiran atau bubuk)
• 1 sdm jintan (boleh yang masih berbentuk butiran atau bubuk)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi (jumlah air sedang, jangan terlalu banyak), masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Rebus sampai daging matang. *buang buih-buih (busa) berwarna coklat yang biasa muncul saat merebus daging sapi. 
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga agak kasat dan harum (kira-kira 5 menit), lalu masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihancurkan, didihkan.
3. Masukkan kaldu bubuk rasa sapi dan cream atau susu ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Penyajian: tambahkan perasan jeruk nipis, taburan bawang goreng dan irisan seledri. Lebih nikmat disantap dengan ketupat dan sambal tauco.

Selamat makan.. :)

Sup Daging

Ini resep yang gampang dan paling enak disantap saat cuaca dingin (seperti cuaca di Dublin ini yang hampir selalu dingin!). Tanpa banyak basi-basi, langsung aja ya... :)

~ Foto di samping ini supnya udah dihidangkan dengan nasi plus telur rebus.. :)

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi, potong dadu (kecil-kecil), supaya empuknya cepat.
• Sayur-sayuran:
  
  • wortel
  • kentang
  • brokoli
  • dll sesuai selera
  Semua sayuran dipotong kecil-kecil, atau sesuai selera.. alias bebas-bebas aja.. :D
  
• 1 bawang bombay (ukuran kecil)
• 3-4 siung bawang putih
• 1 sdt bubuk pala
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya
• 1 jeruk nipis
• bawang goreng
• Royco rasa daging (optional), kalau dirasa kurang pas.. :p

Cara membuat:

1. Rajang halus bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
2. Masukkan potongan dagingnya. Aduk rata selama kira-kira 1 menit, lalu masukkan air sampai daging tenggelam (kira-kira 1/2 liter).
3. Setelah mendidih, masukkan jahe, bubuk pala, dan merica, aduk rata.
4. Rebus potongan daging sampai empuk, buang buih-buih (lemak) yang mengapung di air rebusan. Biasanya gw rebus selama 30 menit (dihitung dari setelah mendidih) dengan api sedang.
5. Setelah daging empuk, masukkan sayurannya, dimulai dari yang paling lama matang, misalnya kentang dulu, lalu wortel, dan terakhir brokoli.
6. Bubuhkan garam dan gula secukupnya, dirasa-rasa aja.. Kalau masih belum pas juga, masukkan bumbu Royco rasa daging sebagai pamungkas... hahahaha...
7. Aduk rata, masak sampai sayurannya matang, lalu siap untuk dihidangkan.
8. Untuk penyajiannya, peras seiris bawang nipis ke dalam semangkuk sup. Tambahkan pula bawang goreng supaya lebih mantap.. ;)

Selamat menikmati.... :)

The English version: http://darakitchen.blogspot.com/2012/01/beef-soup.html.