Resep di bawah ini adalah salah satu resep asal Padang, Sumatera Barat. Padang terkenal akan kulinernya yang pedas dan berkolesterol. Jadi, jangan banyak-banyak & sering-sering disantap ya. Awalnya, saya kira resepnya rumit, tapi ternyata mudah asalkan semua bahannya tersedia. :)
Bahan-bahan:
- 3 kaki ayam, masing-masing potong jadi 2.
- nangka muda (optional). Saya gak pake soalnya susah nyarinya di Dublin.
- ~500 ml santan
- 1/2 bawang bombay (klo bawangnya kecil, pake 1), potong kasar.
- 4 siung bawang putih
- 5 cabe, buang bijinya. Silahkan kalau mau ditambah. Saya sendiri kurang suka masakan yang terlalu pedas.
- 5 kemiri
- 2cm jahe, kuliti, potong kasar.
- 2cm laos, kuliti, potong kasar.
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt kunyit
- 1 sdm garam
- 1 serai, potong jadi dua, digeprak. Saya pake pisau dan sendok kayu buat nge-geprak, pisaunya ditaruh di atas serai, lalu digeprak pake sendok kayunya. :D
- 4 daun jeruk
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Masukkan bawang bombay, bawang putih, cabe, kemiri, jahe, laos, bubuk ketumbar, kunyit, dan garam ke dalam blender. Tambah sedikit air, lalu blender sampai bumbu halus.
- Siapkan wajan/panci besar, panaskan minyak goreng.
- Masukkan bumbu halusnya, aduk sebentar.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai harum.
- Tuang santan, aduk dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ayamnya, aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, turunkan panas ke medium.
- Biarkan masak selama 30 menit atau sampai kuahnya berkurang (agak kental). Aduk sesekali.
- Sajikan dengan nasi panas.
Selamat menikmati! :9
The English version: http://darakitchen.blogspot.ie/2012/07/padang-chicken-curry.html.
